ۆ مەنيۋ ودنوگو يز الما-اتينسكيح رەستورانوۆ نەزناكوموە بليۋدو نازىۆالوس مياسو پو-كازاحسكي. وكازالوس، چتو ەتو سرەدنيح رازمەروۆ كۋسكي ۆارەنوگو مياسا، پوداۆاەمىە ۆمەستە س بۋلونوم ۆ گلۋبوكوي تارەلكە - پيالە، ۆىستلاننوي كۋسوچكامي راسكاتاننوگو ۆارەنوگو تەستا. پوزدنەە يا ۋزنال، چتو بليۋدو ۆ پروستورەچي ەششە نازىۆايۋت بەشبارماك. پود تاكيم نازۆانيەم ونو ي يزۆەستنو ۆ سەتي. منوگيە كۋلينارنىە سايتى پرەدلاگايۋت رەتسەپتى س دۆوينىم نازۆانيەم: بەشبارماك (مياسو پو-كازاحسكي). نو وكازىۆاەتسيا، نازۆانيە بەشبارماك نە ۆسە كازاحي سچيتايۋت پريەملەمىم. منوگيە ۋتۆەرجدايۋت، چتو مياسو پو-كازاحسكي ەتو پراۆيلنوە نازۆانيە، ۆ تو ۆرەميا كاك بەشبارماكوم ۆ سوسەدنەي كيرگيزي (يلي پو-نىنەشنەمۋ ۆ كىرگىزستانە) نازىۆايۋت پوحوجەە، نو درۋگوە بليۋدو. ۆ چەم جە وتليچيا؟ نەداۆنو تەلەكانال «ك+» راسسكازال و ناستوياششەم رەتسەپتە كيرگيزسكوگو بەشبارماكا. دليا پريگوتوۆلەنيا پوترەبۋيۋتسيا لۋچشيە كۋسكي بارانينى، لۋك، مۋكا، يايتسو، سول ي سپەتسي، نۋ ي، كونەچنو جە، ۆودا. تراديتسيوننايا پوسۋدا، ۆ كوتوروي گوتوۆيات بەشبارماك كيرگيزى - كازان س كرۋگلىم دنوم. مياسو، نارەزاننوە كرۋپنىمي كۋسكامي نا كوستياح، زاليۆايۋت حولودنوي ۆودوي ي ستاۆيات نا وگون. پوكا نيكاكوي سولي ي سپەتسي. يح دوباۆليايۋت پوسلە زاكيپانيا ي سنياتيا پەنكي. يناچە مياسو پولۋچيتسيا سۋحوۆاتىم. كوگدا بۋلون زاكيپەل، وگون نادو ۋمەنشيت ي دوۆاريۆات مياسو ەششە چاسا پولتورا، ا تو ي دۆا. زا ەتو ۆرەميا موجنو پريگوتوۆيت لاپشۋ. ۆ مۋكۋ رازبيۆايۋت يايتسو ي تششاتەلنو ۆىمەشيۆايۋت.

ۆ مەنيۋ ودنوگو يز الما-اتينسكيح رەستورانوۆ نەزناكوموە بليۋدو نازىۆالوس مياسو پو-كازاحسكي. وكازالوس، چتو ەتو سرەدنيح رازمەروۆ كۋسكي ۆارەنوگو مياسا، پوداۆاەمىە ۆمەستە س بۋلونوم ۆ گلۋبوكوي تارەلكە - پيالە، ۆىستلاننوي كۋسوچكامي راسكاتاننوگو ۆارەنوگو تەستا. پوزدنەە يا ۋزنال، چتو بليۋدو ۆ پروستورەچي ەششە نازىۆايۋت بەشبارماك. پود تاكيم نازۆانيەم ونو ي يزۆەستنو ۆ سەتي. منوگيە كۋلينارنىە سايتى پرەدلاگايۋت رەتسەپتى س دۆوينىم نازۆانيەم: بەشبارماك (مياسو پو-كازاحسكي). نو وكازىۆاەتسيا، نازۆانيە بەشبارماك نە ۆسە كازاحي سچيتايۋت پريەملەمىم. منوگيە ۋتۆەرجدايۋت، چتو مياسو پو-كازاحسكي ەتو پراۆيلنوە نازۆانيە، ۆ تو ۆرەميا كاك بەشبارماكوم ۆ سوسەدنەي كيرگيزي (يلي پو-نىنەشنەمۋ ۆ كىرگىزستانە) نازىۆايۋت پوحوجەە، نو درۋگوە بليۋدو. ۆ چەم جە وتليچيا؟ نەداۆنو تەلەكانال «ك+» راسسكازال و ناستوياششەم رەتسەپتە كيرگيزسكوگو بەشبارماكا. دليا پريگوتوۆلەنيا پوترەبۋيۋتسيا لۋچشيە كۋسكي بارانينى، لۋك، مۋكا، يايتسو، سول ي سپەتسي، نۋ ي، كونەچنو جە، ۆودا. تراديتسيوننايا پوسۋدا، ۆ كوتوروي گوتوۆيات بەشبارماك كيرگيزى - كازان س كرۋگلىم دنوم. مياسو، نارەزاننوە كرۋپنىمي كۋسكامي نا كوستياح، زاليۆايۋت حولودنوي ۆودوي ي ستاۆيات نا وگون. پوكا نيكاكوي سولي ي سپەتسي. يح دوباۆليايۋت پوسلە زاكيپانيا ي سنياتيا پەنكي. يناچە مياسو پولۋچيتسيا سۋحوۆاتىم. كوگدا بۋلون زاكيپەل، وگون نادو ۋمەنشيت ي دوۆاريۆات مياسو ەششە چاسا پولتورا، ا تو ي دۆا. زا ەتو ۆرەميا موجنو پريگوتوۆيت لاپشۋ. ۆ مۋكۋ رازبيۆايۋت يايتسو ي تششاتەلنو ۆىمەشيۆايۋت. ەسلي مۋكي منوگو، موجنو دوباۆيت نەمنوگو ۆودى. نا ۆىحودە دولجنو پولۋچيتسيا كرۋتوە تەستو، كوتورومۋ دايۋت وتدوحنۋت مينۋت 20-30 پەرەد راسكاتىۆانيەم. تەستو كاتايۋت ۆ تونكي بلين (يلي نەسكولكو بلينوۆ) تولششينوي پريمەرنو دۆا ميلليمەترا. راسكاتاننىي بلين دولجەن پودسوحنۋت مينۋت 15, پوسلە چەگو موجنو نارەزات لاپشۋ. لاپشا - ەتو پەرۆوە وتليچيە. ەسلي ۆ مياسە پو-كازاحسكي ەە نارەزايۋت بولشيمي رومبامي سو ستورونوي سانتيمەتروۆ 5-8, تو ۋ كيرگيزوۆ ەە رەجۋت مەلكيمي پرودولگوۆاتىمي كۋسوچكامي، پولۋچاەتسيا پوحوجە نا وبىچنىي فابريچنىي پرودۋكت. تەحنولوگيا نارەزكي موجەت بىت ۆ پرينتسيپە ليۋبايا. ەسلي نەت نيكاكيح پريسپوسوبلەني، ۋدوبنو سكلادىۆات راسكاتاننىي بلين ۆ نەسكولكو راز، پرەدۆاريتەلنو حوروشو پەرەسىپاۆ مۋكوي، چتوبى سلوي مەنشە سكلەيۆاليس، ا زاتەم نارەزات وسترىم نوجوم. گوتوۆىە كۋسوچكي لاپشي نۋجنو راسسوەدينيت درۋگ وت درۋگا، ي ۆ تاكوم ۆيدە وستاۆيت دوجيداتسيا گوتوۆنوستي مياسا. نارەزكا لۋكا - ۆتوروە وتليچيە. دليا مياسا پو-كازاحسكي ەگو رەكومەندۋيۋت رەزات كولتسامي، تاك كراسيۆەە. نو دليا كيرگيزسكوگو بەشبارماكا كولتسا ني ك چەمۋ، لۋك رەجۋت مەلكو. گوتوۆوە مياسو ۆىلاۆليۆايۋت يز بۋلونا، ا نا ەگو مەستو زاسىپايۋت لاپشۋ ي لۋك. مياسو وتدەليايۋت وت كوستەي ي مەلكو رۋبيات نوجوم، پولۋچاەتسيا فارش، پوچتي كاك يز مياسورۋبكي. ك ەتومۋ ۆرەمەني لاپشا ۋجە گوتوۆا. ەە ۆىلاۆليۆايۋت يز بۋلونا ي تششاتەلنو پەرەمەشيۆايۋت نا بليۋدە س رۋبلەنىم مياسوم. ۆسە. موجنو پوداۆات گوستيام. تەپەر ساموە گلاۆنوە. بەشبارماك ۆ پەرەۆودە وزناچاەت پيات پالتسەۆ. تراديتسيوننو كيرگيزى ەديات ۋگوششەنيە يز وبششەگو بليۋدا رۋكامي، وتسيۋدا ي نازۆانيە. پريچەم، ەسلي جەلاەتە دوستاۆيت حوزياەۆام ستولا نەسكولكو پرياتنىح مينۋت، مودنيچات ي اككۋراتنەنكو برات نەبولشۋيۋ ششەپوتكۋ نە ستويت. چەم بولشە ۆى بەرەتە بەشبارماكا ۆ رۋكۋ، تەم بولشەە ۋۆاجەنيە وكازىۆاەتە حوزياينۋ. پرياتنوگو اپپەتيتا.

يستوچنيك: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-24969/
© Shkolazhizni.ru